Documenta Laura Carbajal importancia de los arrozales en Colima. La becaria reúne 25 testimonios de productores locales.

México, 21 Oct (Notimex).- El arroz es el producto agrario con
mayor arraigo cultural en Colima, su empleo es indispensable para la
preparación de numerosos platillos de la cocina estatal.

Por esa razón, la comunicóloga Laura Patricia Carbajal realizó
el documental “Los arrozales germinaron”, en el que hace un relato
audiovisual sobre esta gramínea y su importancia local.

“Quise rescatar la tradición del arroz en Colima con una
investigación que al mismo tiempo narrara las experiencias de los
arroceros más importantes en el estado, el surgimiento de su
producción y el consumo en la región”, explicó Carbajal.

Ligado a las costumbres y sobre todo al arte culinario en ese
estado, el arroz suma ahí un gran número de variedades, entre las que
se encuentran el arroz con mantequilla, para acompañar los mariscos;
el arroz rojo para el tatemado y el arroz poblano, ideal para
acompañar pescado y nombrado así por incluir chiles poblanos en su
preparación.

Son tres municipios los más importantes en la producción de
arroz: Cuauhtémoc, Buenavista y Coquimatlán. En el segundo de éstos,
existe una tradición fincada en más de 200 años e incluso un período
en el que el cereal de esa localidad era exportado a otros países.

“Los protagonistas del documental son productores de arroz que,
más que ver por un negocio, le tienen amor al cultivo. Son alrededor
de 25 los testimonios reunidos con integrantes de las familias que
han dedicado generaciones enteras a su producción”, indicó.

El documental aborda las sagas familiares de los Ochoa, Galindo
y González, quienes tuvieron las primeras haciendas arroceras
colimeñas hace casi dos siglos y han hecho del cultivo una forma de
vida.

Entre otros aspectos, este trabajo de 13 minutos realizado con
el apoyo del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, ilustra
las formas de producción, cosecha, secado e industrialización.

A decir de su autora, “Los arrozales germinaron” captura una
parte del sentir del arrocero e incluye información sobre los
factores que acompañan la comercialización y financiamiento del
cereal en Colima.

Antes de realizar este documental, Laura Patricia Carbajal
laboró en el sector agropecuario y realizó trabajos de difusión entre
los productores de plátano y café.

Como lo hizo entre algunos productores arroceros y en la
Secretaría de Cultura de Colima, Carbajal tiene previsto presentar su
documental en el VI Congreso Nacional Arrocero, que se celebrará en
noviembre y continuar así un trabajo de difusión sobre la importancia
del cereal.

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