Lista, la Cuarta Semana Trinacional de Gastronomía y Cultura Mexicana.

México, 21 Oct (Notimex).- Dedicado a la rica, variada e
inagotable práctica culinaria de los “antojitos”, del 27 de octubre
al 2 de noviembre se llevará a cabo en restaurantes de México,
Estados Unidos y Canadá la Cuarta Semana Trinacional de Gastronomía y
Cultura Mexicana.

En conferencia de prensa, Carlos González Gutiérrez,
representante del Instituto de Mexicanos en el Exterior (IME),
aseguró que se trata de una actividad que tiene por objeto coadyuvar
a la reafirmación de la identidad y el orgullo por las raíces
mexicanas, a través de la gastronomía.

“La idea es hacer que la cocina mexicana recupere el auténtico
sentido de cultura gastronómica, como un importante elemento de
identidad nacional. Son temáticas definidas con el fin de destacar
algunos elementos distintivos de nuestra gastronomía”, expresó.

Indicó que el encuentro tiene sus orígenes en las Jornadas
Informativas que cada año el Instituto de los Mexicanos en el
Exterior ha organizado para reunir a restauranteros mexicanos
residentes en Estados Unidos y Canadá.

Bajo el lema “Con antojo mexicano”, aseguró que si bien el tema
es sin duda uno de los más prolíficos de la variada gastronomía
azteca, se ha dejado de lado en la literatura especializada y ha sido
poco estudiado por los expertos.

Afirmó que los antojitos son el más puro y fiel exponente de la
cocina popular mexicana, “son parte integrante de la forma de ser del
mexicano, son parte de una costumbre alimenticia ancestral que se
aprecia cotidianamente en todas las clases”, dijo.

De acuerdo con González Gutiérrez, la cuarta edición de la
Semana atenderá, adicionalmente, un aspecto poco frecuentado de la
gastronomía mexicana: el vino.

Para ello, se contará con un selecto grupo de vinicultores del
Valle de Napa quienes conducirán a esta experiencia.

En esta edición, a decir de sus organizadores, participará por
segundo año consecutivo un número amplio de restaurantes afiliados a
la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados (Canirac).

Durante las actividades que se realizarán simultáneamente en los
tres países, la Canirac enviará a los consulados 120 paquetes con
material de apoyo, los que se incluyen papel picado, recetarios,
discos compactos de música y videos, así como publicaciones de
gastronomía, que se distribuirán en restaurantes mexicanos.

Durante siete días se realizarán, también, diferentes
actividades culturales especiales, como conferencias sobre cocina y
cultura mexicana, expo-venta de productos y degustaciones
gastronómicas dirigidas por un chef. Asimismo, presentaciones de
música, danza, pintura y cine, entre otros actos culturales.

Cabe resaltar que la Cuarta Semana se llevará a cabo en el marco
de las celebraciones del Día de Muertos, a través de los consulados
de México en Estados Unidos y Canadá, los cuales convocarán a los
propietarios de restaurantes de comida mexicana de su circunscripción
a participar en el acto.

La Cuarta Semana Trinacional de Gastronomía y Cultura Mexicana
es una convocatoria de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE),
a través del IME, y del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes
(Conaculta), con la colaboración de la Fundación para la
Productividad en el Campo y de la Canirac.

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