Invita Martha Chapa a un viaje gastronómico por “Los tacos de México”.

México, 1 Mar (Notimex).- El nacimiento del taco en las
tortillas con “molli prehispánicas”, preparadas sobre piedras
calientes y decoradas con cochinilla, es parte de la riqueza que
recupera la escritora y pintora mexicana Martha Chapa, en su libro
“Los tacos de México”.

Presentado la víspera en la XXX edición de la Feria
Internacional del Libro del Palacio de Minería (FILPM), el volumen
fue comentado por Alejandro Ordorica, quien resaltó no sólo el valor
del volumen sino la labor de investigación que desarrolla Chapa en
torno a la gastronomía mexicana.

Según Ordorica, siendo México el país número uno en todo el
mundo con problemas de obesidad, y donde la diabetes es la causa
principal de la mortandad, los libros de la regiomontana resultan muy
valiosos.

Recordó que todas las comidas del mundo son buenas, como la
alemana, la italiana, la española, la francesa, la china y la de
Estados Unidos. “Lo malo es cuando nos las alteran en sus variedades
e ingredientes”, puntualizó.

Luego calificó a la autora como “una investigadora
gastronómica”, con 25 años de experiencia en ese campo, mientras que
dentro de las artes plásticas suma ya 35 años, con 200 exposiciones
individuales y mil colectivas en decenas de recintos, incluyendo los
de Asia, Africa, Europa y América.

Con 30 títulos publicados, Chapa ha desentrañado desde la cocina
regional, hasta otros de temas puntuales como los chiles en nogada,
pasando ahora por los tacos, cuya base son las tortillas acompañadas
de frijol o de chile, ingredientes que constituyen todavía la base
nutrimental del mexicano.

“Ella suma pintura y cocina porque hace 25 años gestó la tesis
de que ambas tareas se complementan”, señaló Ordorica. Ahora, con la
amplia bibliografía reunida y las exposiciones en su haber, Chapa
comprueba que su teoría es válida y que la gastronomía es como un
arte plástico.

En su libro, la autora hace un paseo por la cocina mexicana y,
de acuerdo con el comentarista, “cada receta es como un cuento
escrito por ella para que el lector entienda mejor cada platillo de
la cocina de este país”.

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