Actualidad

Nieva en Washington y todo se complica

Por Ramón Jiménez Por primera vez este 2015 la región metropolitana de Washington amaneció cubierta de nieve; la que continuó cayendo hasta el mediodía. Al final apenas cayeron unas tres pulgadas. Sin embargo, esa pequeña cantidad —si compara con las grandes nevadas de otras épocas— fue suficiente para causar un caos…
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Cómo funciona la química del café

Por Héctor García Contamos cómo funcionan los compuestos químicos del café desde la recolección hasta entrar en nuestro organismo, para que un expreso pueda dejar rastro de su sabor incluso 20 minutos después de su ingesta. Durante la torrefacción de los granos, se produce la reacción de Maillard, el mismo…
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