Por: Milagros Lizárraga
“The Dream: Una nueva obra maestra culinaria peruana del Chef Walther Adrianzen.”
El pasado 11 de enero del 2024, un grupo privilegiado de personas tuvimos la oportunidad de soñar despiertos colectivamente en el restaurante Peruano CevicheStop, durante el lanzamiento de “The Dream” en Los Angeles, California.
El vehículo fue una experiencia culinaria que abrió nuestros sentidos, donde el Chef Walther Adrianzen ofreció a sus invitados su obra de arte «The Dream» (El Sueño).
“It seems like a Michelin, I love it!”
“Nosotros somos super amantes de este tipo de concepto, siempre estamos buscándolo cuando viajamos a Europa, México, y aquí nunca lo habíamos visto en versión Latina. ¡Recomendado 100%!”
Expresaron comensales mientras disfrutaban las exquisiteces del singular menú.
The Dream está localizado en un área privada, tipo VIP, del restaurante CevicheStop, en donde el Chef Peruano Walther Adrianzen está ofreciendo una experiencia de la más alta calidad, al estilo de restaurantes como “Central” (galardonado como el mejor restaurante del mundo en el 2023, que es peruano y está en Lima).
En “The Dream” los participantes podrán disfrutar de creaciones exclusivas del chef, exquisiteces de la gastronomía peruana fusionada en porciones del tamaño justo, teniendo una experiencia muy diferente a la de ir a cenar a un restaurante.
The Dream es como ir a un museo, donde las obras de arte se ven, se huelen, se tocan y se comen, en un ambiente que llena los sentidos con música, decoración e iluminación propicias para tal vivencia.
“Se llama The Dream, porque es mi sueño, es algo que quería hacer desde pequeño. Mi padre era un chef, de él aprendí mucho.”
Dijo el chef Walther Adrianzen emocionado recordando que en 2006 abrió con su padre su primer restaurante; así como los inicios de CevicheStop con una carretilla y un camión de comida antes de abrir su restaurante en ese local.
“The Dream no es sólo una experiencia gastronómica, es una experiencia cultural donde vamos a involucrar todos nuestros sentidos, vamos a experimentar, sabores, olores, vamos a interactuar con la comida. Es algo que no existe, está creado todo desde cero, con ingredientes que estamos trayendo desde Perú; usando ingredientes como Huacatay, quinua, cancha; y estoy haciendo arreglos para que una persona nos pueda proveer pescado desde Perú. No es nada comparable al menú que el restaurante ofrece regularmente; en The Dream van a disfrutar de algo irreal… es arte. El 25 de Enero será la apertura de The Dream para el público, va a tener 12 platos acompañados de diferentes tipos de vinos. Para entradas pueden entrar a la página web del restaurante y buscar The Dream ” prosiguió el chef Walther Adrianzen.
“Es la combinación de una zona exclusiva en una cevichería más informal, un apartado donde se hacen unos platos aún más especiales. La comida pasa a ser un arte y comer ya no es sólo para nutrirse, sino una forma de participar en la belleza”, nos dice el Agregado Comercial del Perú en Los Angeles, Conrado Falco.
“Creo que el Chef Walther Adrianzen está abriendo camino para los chefs en Los Ángeles,” expresa el cónsul general del Perú en L.A. José Luis Chávez, quien también estuvo presente en el lanzamiento de este parteaguas en lo que se refiere a la gastronomía peruana y Latinoamericana en Los Ángeles.
The Dream está apostando a ofrecer una experiencia dentro de lo que es Gastronomía Latinoamericana, al estilo de las grandes urbes culinarias. El Perú que es una potencia líder de la gastronomía a nivel mundial, está llevando la delantera. El chef Walther Adrianzen está capitaneando lo que, anticipamos, será replicado y podría crear un movimiento latinoamericano de la más alta gama gourmet en EE UU.
El chef Walther Adrianzen es definitivamente un artista con el don de materializar no sólo manjares creativos e innovadores, también conceptos del mismo calibre.
The Dream ofrece porciones justas para experimentar sabores, olores y texturas, livianas al gusto para no empachar, deliciosas para deleitar cada paladar, deja una sensación de querer volver, de seguir experimentando ese deleite que hace algún tiempo se circunscribía a cierta comida europea, y que artistas vanguardistas como el peruano Virgilio Martinez de “Central” ha sabido llevar más lejos dándole el toque de la riqueza cultural del Perú que es infinita; y que artistas vanguardistas como el chef Walther Adrianzen se ha lanzado a traerlo a Los Ángeles, sin esperar tener un restaurante en Beverly Hills, desde su Cevichería en Culver City, innovando espacios y apostando a lo que le es innato: Su extraordinario talento.
El chef Walther Adrianzen destacó la importante labor de su esposa Diana
y de todo el gran equipo de CevicheStop, para llevar a cabo “The Dream”, en el cual vienen trabajando durante mucho tiempo.
El lanzamiento de “The Dream” contó con la presencia de personalidades de Los Ángeles, entre las que se encontraban 2 reconocidas actrices peruanas de Hollywood, Q’orianka Kilcher, quien fue lanzada al estrellato como Pocahontas junto a Collin Farrell en la película «New World» , y que es asidua cliente de CevicheStop, e Isabela Merced (Isabela Moner) quien fue lanzada al estrellato como Dora la explorer en la película “Dora y la ciudad perdida”.
El músico peruano Angelo Salazar, quien trabaja en fusionar la música afroperuana con la afrocubana y quien está a punto de materializar también su sueño con el lanzamiento de su producción musical, estuvo a cargo de crear un ambiente peruano con las influencias multiculturales que caracterizan al país, suave y melódico que sumó al placer holístico que inundó los sentidos de los asistentes.
El cielo lleno de estrellas es el límite para el Chef Walther Adrianzen, quien ha demostrado ser capaz de materializar no sólo sus sueños, sino también los más dulces y exquisitos sueños de sus comensales colectivamente.
“El 25 de Enero será la apertura de The Dream para el público en general, va a tener 12 platos acompañados de diferentes tipos de vinos,” informa el chef Walther Adrianzen.
El precio que muestra la página web del restaurante CevicheStop https://www.cevichestopla.com/the-dream/ en donde se pueden hacer reservaciones para “The Dream: Culinary and Drink Experience” es de $225.00
El menú del evento de lanzamiento de “The Dream” estuvo compuesto por:
- Cocktail de bienvenida a base de pisco quebranta, jugo de lima, canela, simple syrup e Inca Kola; bautizado “Dream” y creado por la mixóloga Cindy Q. especialmente para esta ocasión.
- Aperitivos:
- Tuna tartare, cancha y galleta de arroz.
- Conchita a la parmesana con una infusión de maíz morado, rocoto, aji amarillo y queso parmesano.
- Tiradito de Salmón con caviar, ponzu, ají amarillo y la piel del salmon en chicharrón.
- Primer plato: Anticucho español de pulpo a la parrilla, con puré de calabaza kabocha, huacatay, brocheta de alcachofa, mousse de palta (avocado), risotto al pesto de quinua
- Segundo plato: Ceviche de 3 etapas con salmón, atún, mahi mahi, leche de tigre, cebolla chalaquita, camote rostizado, salsa de ají amarillo, leche de tigre nikkei. Ceviche para que los mismos comensales conviertan en 3 ceviches con sabores diferentes.
- Tercer plato: Langosta, arroz arborio, rocoto aioli, cebolla chalaquita
- Postre: Mouse de mazamorra, polvo de alfajor, bizcocho de maracuyá y helado de lúcuma.
